芝麻酥鸭加盟

材料腐皮10张干香菇4朵胡萝卜1/2根笋1个杏鲍菇1个黑白芝麻各20克面粉40克清水40ml

调料盐1/2茶匙糖1/4茶匙生抽1汤匙白胡椒粉1/4茶匙

做法

1干香菇放入加了少许糖的水中泡发后洗净备用。胡萝卜去皮，笋去掉外皮，杏鲍菇清洗干净。将香菇，胡萝卜，笋，杏鲍菇分别切成4cm长，火柴棍粗细的丝。

2面粉加入清水，调成微微粘稠的面糊。

3锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时改成中火，先放入香菇丝翻炒半分钟，接着放入胡萝卜丝，笋丝，杏鲍菇丝，炒3分钟后，放入生抽，盐，白胡椒粉炒匀盛出备用。

4把2张叠在一块的腐皮平铺在案板上，均匀的抹一层面糊，四边都要抹到，把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处，左右也要留出3cm的宽度。然后把腐皮卷起，并用手按扁，卷两下后，将左右两边的腐皮折起，并涂上面糊，然后继续卷，最后，在收口处也抹些面糊粘好。

5卷好将来，将面糊涂满卷的四周，并分别粘上黑白芝麻，稍微用力按压一下，预防芝麻掉落。

6平底锅烧热后，倒入凉油，立刻将腐皮卷放入锅中，用小火双面煎3分钟出锅。煎好后，切成小段即可。

小知识

**腐皮是熬好的豆浆静止后，漂浮在上面的一层，有非常高的营养成分。在超市都可以买到，价钱也非常实惠，一袋在6块钱左右。

**腐皮一般是装在塑料袋里的，我建议大伙做的时候，不要把腐皮全拿出来，用2张拿2张，不然比较容易干燥变硬变脆，不柔软的话，就非常不容易卷。假如腐皮变硬，也别扔，用湿毛巾盖着敷一会回软会好使些。

**为了好看，我用了黑白两色的芝麻，但你家假如没两种芝麻，不必去买，只用一种也可以，味道都一样。

**腐皮2张叠在一块用，出来的层会多，口味更好。假如只用1张，层数就少，当然2张足够了，别太多哈。

**这道芝麻酥鸭的传统做法是，最后要将芝麻卷用油炸制，但为了省油，也为了愈加健康的解馋，用煎的办法也可以做到哦。

**这道菜，从头至尾没见到鸭子这个材料，但吃起来的口味和口味颇似鸭卷而。煎好的腐皮卷外酥里嫩，这大概也就是芝麻酥鸭不见鸭是什么原因吧。